上海这座城市最讲究“腔调”。说到腔调一词,离不开“精致”、“格调”、“国际化”。近代以来,上海这座城市就担当着我国内陆对外发展与交流的重要角色,国际化早已是上海的百年烙印。它的国际化,不仅在于海纳百川、兼容并蓄,更在于繁华之中,艺术与美食都能在此地生根发芽,自由生长。最终发展出艺术与美食共生的独属于上海“腔调”的菜系。
说起上海味道一定会想起本帮菜,上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴,特色可用浓油赤酱概括。品味咸中带甜,油而不腻。它汇集周边各地之精华,演变而来。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为主要特色。赤红酱色、醇厚鲜甜,入口浓香,每一口都在表达着上海人精致认真、有格调的生活追求它如同这座城市本身,包容不同的饮食、艺术文化,并互相交织、构筑、重新绽放出了独有的上海味道。
每日三餐是人们对生活的最基本的感知与表达,胃、味蕾、美感、表情汇集的人间烟火,具有每个人独特的生长印记。烹饪不止刀火厨具,所有精心准备的美食最珍贵且值得回味的原因,就在于其饱含的真心与“匠心”。无论都市如何加速,匠人的内心依旧平静,沉浸自然馈赠,仔细甄选,精心烹制,道道美食皆是艺术。
艺术与美食之间,早已没有了文化壁垒,创造一道道美食的厨师,本身也是美食艺术家。欣和味达美继2019、2020年之后,再度携手名厨与艺术家,以别开生面的方式,对“味你打造美达人心”主题的又一次探索与呈现。
制作出传世艺术品是美学打造者的终身追求。欣和味达美与每一位美学打造者同行,通过味道美学与艺术美学的紧密连接,将这份对于美的感悟,传达给每一颗热爱生活、倾心美食、敬仰艺术的炙热真心。这种互相支撑、互相成就的故事时刻都在发生……
2021年11月12日欣和集团邀请CPLUS共同打造的作品《美食的巢穴》巡展至上海。结合上海当地的特色将美食的“匠心”与艺术的“铸造”结合,通过搭接、编织、围合三个方面的艺术语言创造了生活的“大艺术”。
欣和与米其林同行五年,五年来我们因在对待“食物”这件事情上同样的“执着坚持”而相识相知。欣和一直以来携手米其林指南探索高标准的饮食体验,树立行业新标杆。米其林指南2016年进入中国内地市场,如今已是第六年,也是欣和与米其林指南合作的第五年,在发布会当天的晚宴现场,米其林指南为欣和颁发“五年同行奖”。作为连续五年与米其林指南中国合作的亲密伙伴,从“绽放的生命力”到“美食的巢穴”,欣和始终以独树一帜,将调味品、美食与艺术的强大魅力展现得淋漓尽致,以匠心呈现米其林星级餐厅主厨水准,打造行业最高水平。
匠心是艺术家与名厨的共同极致追求,是对每一个创造出的艺术品最诚意的致敬。2022上海米其林指南发布会现场,欣和味达美特别邀请中国领先的标杆级餐厨媒体“名厨”、艺术内容运营机构“云图映画”,共同探寻美食与艺术的连接与共通性,在行业内树立起美食与艺术跨界项目的新标准、新旗帜。
顶级名厨与艺术家为欣和味达美所共同打造的跨界展台,用艺术化的语言结合上海的特色,表达了每位美学打造者背后的美学思考与创作故事。美食与艺术的关系,不仅仅在于味觉与视觉的体验,而在于精神的延伸。
无论艺术家、名厨还是欣和味达美,我们虽然身份、标签不尽相同,但我们都有那份对于“极致”的追求,有那份对于各自专业性的热爱与赤诚。这份赤诚在如今的时代更是凤毛麟角,正因为其珍贵的品质,在这座城市的繁华之下更是增添了一份传世的艺术华彩。
CPLUS创始合伙人&主持建筑师程艳春在九平方米的正方形里面构建了这个美食与艺术的“巢穴”,由八角结构作为的底座,托起由350根木方构成的“巢”,为参与的人们提供了一个休憩路过之所。 在这个编织的巢的内与外,人们的视线无时无刻变换交汇着。特别的是在人们离开这巢式洞穴后,堆积的木方会被回收,再次循环利用到衍生品里。“巢穴”再次出发落地上海,为上海打造了一个“艺术”与“美食”融合的时刻。
建筑的艺术生命力,在于尺寸之间的思哲流动,精进深构每一个生活细节,让生活气度实现艺术的极致纯粹。《美食的巢穴》就是一种生活艺术的哲思。“巢穴”是一种对于家乡的特殊情怀,在这让人奔波往复的城市,也可以说“巢穴”似乎是一个再次出发前的落脚地。
掌握设计技术就如同制作一道美味,要理解空间意义,观察生命的痕迹,选择适合的材料,提供独特的体验。同时《美食的巢穴》将“美食”与“艺术”的共同性发挥到极致。从广州到上海,我们希望传递这一份“匠心独运”到更多的城市,唤醒人们对于美食、艺术、以及家乡的记忆。
匠心是艺术品传世的根本,欣和旗下的高端调味品品牌味达美从1998年创立至今,不仅持续在与专业名厨共同研发调味产品,更一直以“大师之味”幕后推手的身份,赋能每一位美学打造者。欣和味达美一直相信,美食是一种感官的艺术,而艺术也是一种精神的美食。欣和秉承匠心制味,一滴匠心凝结的光华,能成为每一位烹饪者手中的刀笔,成就每一位表达生活之味的艺术家。
